Süt ve süt ürünleri üretimi

Tetra Pak Ultra filtration UF

Fermente Ürünler İçin Ultrafiltrasyon Tesisi

3 Ana Bileşen:
1) Termizasyon ünitesi
2) Fermente süt için ultrafiltrasyon (UF) ünitesi
3) Soğutucu ve Silo.

Bu hat, Quark/Skyr üretimi için kullanılır.
Termizasyon ve ultrafiltrasyon üniteleri ayrıca Skyr, Mascarpone ve çift krema peyniri gibi diğer fermente ve konsantre süt ürünlerinin üretimi için de uygundur.

Temel Veriler:
-Giriş: Saat başına 3.500 - 5.000 litre fermente yağsız süt, tam yağlı süt veya zenginleştirilmiş ürünler.
-Konsantrasyon oranı: 1,8-2,5

1) Termizasyon ünitesi
Tamamen entegre, şasi üzerine monte edilmiş termizasyon ünitesi.
Akış hızı: 3.500'e kadar 5.000 litre (ürüne bağlı olarak).
Üretici: Tetra Pak

Sıcaklık döngüsü:
Giriş: 21-30 °C (inkübasyon sıcaklığı) -> geri kazanım (permeat soğutucu) -> termizasyon 55/60 °C veya 72/95 °C'de pastörizasyon -> bekleme -> yaklaşık 45 °C'de ultrafiltrasyona geçiş.

Şunları içeren tam ünite:
* Her şeyin önceden monte edildiği paslanmaz çelik çerçeve.
* Püskürtme başlığına sahip kapalı dengeleme tankı.
Bedpjz Imdajfx Aihowu
* Paslanmaz çelik kaplı santrifüj ürün pompası, sızdırmazlık contası, tip: LKH
* Plaka ısı değiştirici, 4 kademe, yeni, Tetra Pak, Clip6-SR modeli.
* Tüm sensörler ve pnömatik vanalar için bağlantılara sahip ROI kutusu.

* Saat başına 5.000 litre için bekleme tüpü, daha fazla veya daha az sayıda tüp bağlayarak ayarlanabilir, 9 kademede 30 saniyeden 180 saniyeye kadar.

2) Ultrafiltrasyon ünitesi
Üretici: Tetra Pak
Tip: Tetra Alcross US P&F
Seri numarası: T5845810096
Yıl: 2010
Kapasite: Giriş 5.300 litre/saate kadar

Açıklama:
Bir yoğurt veya fermente sütü istenen bileşim ve dokuyu elde etmek için konsantre eder.

UF, ürünü retentat ve permeata ayırır.
Retentat, konsantre edilmiş protein ve yağı (eğer varsa) içeren üründür.
Bu tasarımın UF'sinin (spiral sargılı UF ve separatöre kıyasla) avantajı, yağlı veya yağı olmayan fermente ürünler için uygun olmasıdır.
Ayrıca, tüm proteinler konsantre edilir (hatta peynir altı suyu proteinleri bile).

Bu, sistemde yüksek basınca yol açar, filtrasyon yalnızca plakalı ve çerçeveli filtrasyon ile düz FR60pp filtreler ve döner pistonlu sirkülasyon pompaları kullanılarak gerçekleştirilebilir.

Bu sistemle üretilebilecek bazı örnek ürünler:
Giriş: %9 toplam katı madde içeren yağsız süt -> yaklaşık %16 toplam katı madde içeren çıktı (Skyr).
Giriş: %20 toplam katı madde içeren, yağ içeren giriş -> krem peyniri veya mascarpone çıktısı.
Giriş: %12 toplam katı maddeye kadar önceden konsantre edilmiş fermente yağsız süt -> %18 toplam katı maddeye kadar çıktı (Quark).

Sınırlayıcı faktör, permeat akışıdır.

Yaklaşık olarak kademe başına permeat:
Kademe 1) 1100-1755 litre/saat, 13,5 m2 filtreler.
Kademe 2) 675/1170 litre/saat, 9 m2 filtreler.
Kademe 3) 320/585 litre/saat, 4,5 m2 filtreler.
Kademe 4) 300/585 litre/saat, 4,5 m2 filtreler, 15 bar.

Filtre plakalı ve çerçeveli tip, üretici: Tetra Pak - DDS, model: M37

Şunları içeren tam ünite:
* Paslanmaz çelik çerçeve.
* Püskürtme başlığına sahip 2 dengeleme tankı (besleme ve permeat geri dönüşü).
* Besleme pompası Tetra LKH.
* 4 sirkülasyon döngüsü ve sirkülasyon pompaları.
İlk kademe santrifüj pompa, 3 kademe Waukesha 320-U2 döner pistonlu yüksek basınçlı pompalar.
Son kademe, yüksek viskoziteli ürünler için 15 bara kadar basınç.

3) Quark silosu, soğutucu ve pompa.
Üretici: Schwarte-Milfor
Tip: Quarksilo
Seri numarası: 3580
Yıl: 2011
Kapasite: 5.000 litre
Açıklama:
Çok viskoz ürünler için sağlam, konik tasarım.
Yalıtımlı.
Hava geçirmez, steril hava ile ult

Bu ilan otomatik olarak tercüme edildiğinden bazı çeviri hataları oluşmuş olabilir.