Et işleme makinesi

Vakona Mélangeur sous vide ESK

Vakumlu Karıştırma ve Marine Etme

Vakona ESK vakumlu karıştırıcı, et, kümes hayvanları ve balıkları vakum altında işler. Ürünleri aynı hazne içinde karıştırmaya, yoğurmaya, marine etmeye ve çalkalamaya olanak tanır. Bu nedenle kasap dükkanları, işleme atölyeleri ve hazırlanmış et ürünleri üreticileri için uygundur. Özellikle marine sosunun, salamuranın, baharatların ve diğer malzemelerin ürünler etrafında eşit şekilde dağıtılmasına yardımcı olur.

Sistem, bütün parçaları veya dilimlenmiş ürünleri işleyebilir. Ayrıca, hazne döngü sırasında kontrollü bir hareket gerçekleştirir. Kurulan alete bağlı olarak, makine nazik bir karıştırma veya daha yoğun bir yoğurma işlemi yapar. Sonuç olarak, operatör işlemi istenen dokuya ve hammaddelerin hassasiyetine göre ayarlayabilir.

VAKONA ESK nasıl çalışır?

Öncelikle, operatör ürünleri ve malzemeleri hazneye yükler. Ardından pompa, programlanmış vakum seviyesini oluşturmak için havayı çeker. Kol, döngünün tamamı boyunca malzemeleri düzenli olarak hareket ettirir.

Vakum, ürünler ile marine sosu arasındaki teması kolaylaştırır. Böylece hava cepleri azaltılır ve sıvıların dağılımı iyileştirilir. Ayrıca, değişken hız, hareketin farklı tariflere göre ayarlanmasına olanak tanır. Makine, işlemi daha iyi kontrol etmek için çalışma, duraklama ve havalandırma aşamalarını sırayla gerçekleştirebilir.

İşlem sırasında soğutma

ESK serisi, vakumlu işlemi doğrudan bir soğutma sistemi ile birleştirir. Haznenin etrafına yerleştirilen bir ısı değiştirici, karıştırma veya marine etme sırasında sabit bir sıcaklığın korunmasına yardımcı olur. Bu sayede makine, ürünlerin hareketinden kaynaklanan ısınmayı sınırlar.

Bu sıcaklık kontrolü, hammaddelerin dokusunu korur. Ayrıca, farklı partiler arasında daha düzenli bir işlem yapılmasını sağlar. Soğutma, bu nedenle hassas tarifler ve kontrollü bir sıcaklık gerektiren üretimler için özellikle önemlidir.

Tariflerin Kontrolü ve Takibi

VAKONA, ESK serisinde 99 adede kadar programı kaydedebilen dokunmatik bir kontrol paneli sunar. Operatör, her bir tarif için özel parametreleri kaydedebilir. Özellikle hızı, süreyi, duraklamaları, vakumu ve havalandırma aşamalarını ayarlayabilir.
Nljdjzpw S Tspfx Ahied

Ayrıca, sistem HACCP ilkelerine göre işlem verilerini kaydedebilir. Sonuç olarak, şirket üretimlerin takibini iyileştirir ve aynı ayarları daha kolay bir şekilde tekrarlar. Otomatik bir su ayırıcı, çalışma sırasında vakum devresini de korur.

Teknik Özellikler:
Üretici ve Seri: VAKONA ESK STL
Fonksiyonlar: vakumlu karıştırma, yoğurma, marine etme ve çalkalama
Modeline Göre Hazne Hacmi: 60 ila 1.500 litre
Ürüne Göre Kapasite: döngü başına 5 ila 1.150 kg
Ekipmanlar: soğutmalı hazne, otomatik vakum pompası, 99 programlı dokunmatik kontrol paneli ve HACCP takibi

SM+EPKZB

Bu ilan otomatik olarak tercüme edildiğinden bazı çeviri hataları oluşmuş olabilir.