Et işleme makinesi

Seydelmann Cutter cuiseur sous vide KR504

Seydelmann K504 vakum altında pişirme ve doğrama makinesi, 500 litrelik bir tankta doğrama, karıştırma, emülsiyonlaştırma ve pişirme işlemlerini birleştirir. Özellikle şarküteri ürünleri, hazır yemekler, et ürünleri, balık ve bitkisel alternatifler üreten firmalar için tasarlanmıştır. Bu sayede tek bir makine, ürün transferlerini en aza indirerek birden fazla işlem aşamasını gerçekleştirebilir.

K504, hem taze hem de önceden kesilmiş, dondurulmuş veya pişirilmiş etlerle çalışabilir. Ayrıca, Seydelmann bu makinenin balık, sebze, bitkisel proteinler, meyveler ve diğer gıda ürünleri ile de kullanılabileceğini belirtmektedir. Çalışma aralığı -12 °C ile +85 °C arasındadır.

Vakum altında doğrama ve emülsiyonlaştırma

Vakum fonksiyonu, doğrama işlemi sırasında havayı uzaklaştırır. Bu sayede daha ince ve daha yoğun bir emülsiyon elde edilebilir. Seydelmann, havanın neden olduğu hacim azalmasının yaklaşık %5 ila %7 oranında olduğunu belirtmektedir. Ayrıca, vakum altında çalışma, proteinlerin çözülmesini ve su ile yağların bağlanmasını kolaylaştırır.

Bu teknoloji, özellikle endüstriyel şarküteri ürünleri üretimi için uygundur. Örneğin, pişmiş sosisler, kuru sosisler, et emülsiyonları ve düzenli bir dokuya sahip olması gereken ürünler için idealdir. K504, piyasada vakum altında çalışan endüstriyel bir doğrama makinesi ve 500 litrelik bir pişirme ünitesi olarak da bilinir.

Tek bir makinede pişirme ve doğrama

Pişirme sistemi, tankı alttan enjekte edilen sıcak buharla ısıtır. Bu sayede ürün, aynı işlem sırasında doğranabilir ve pişirilebilir. Bu kombinasyon, üretim adımlarını azaltır ve bu nedenle işlem süresini kısaltabilir.

Seydelmann K504, ince öğütme, yoğun karıştırma ve kontrollü sıcaklık artışı gerektiren tarifler için uygundur. Ayrıca, büyük tank kapasitesi, endüstriyel parti üretiminin ihtiyaçlarını karşılar.

Kontrol ve üretim entegrasyonu

Auto-Command 1000 sistemi, 21,5 inçlik bir renkli ekrana sahiptir. Teknik parametreleri takip etmeye ve her biri en fazla 10 adımdan oluşan 30 programa kadar hafızada saklamaya olanak tanır. Bu sayede operatör, farklı tariflerin ayarlarını daha kolay bir şekilde tekrar edebilir.

Son olarak, ürünlerin elleçlenmesini kolaylaştırmak için doğrama makinesine yükleme ve boşaltma ekipmanları takılabilir. Neredeyse tamamen paslanmaz çelikten yapılmış olması, temizliği de kolaylaştırır. Seydelmann K504, bu nedenle büyük kapasiteli bir vakum altında pişirme ve doğrama makinesi arayan endüstriyel firmalar için kapsamlı bir çözüm sunar.

Teknik özellikler
Üretici: Seydelmann
Model: K504
Tank kapasitesi: 500 L
Çalışma aralığı: -12 °C ile +85 °C
Motor gücü: Versiyona bağlı olarak 140 ila 200 kW
Avantajları
500 litrelik endüstriyel tank
Doğrama, karıştırma ve emülsiyonlaştırma
Vakum altında çalışma
Fpsdpfx Ajzzzyrodwsl
Entegre pişirme
Taze, dondurulmuş veya pişirilmiş ürünlerin işlenmesi
Et ve bitkisel tariflere uyum
30'a kadar üretim programı
Birden fazla makine arasında transferlerin azaltılması
Paslanmaz çelik konstrüksiyon

Bu ilan otomatik olarak tercüme edildiğinden bazı çeviri hataları oluşmuş olabilir.